### 营养价值:
1. **低脂肪、高纤维**:油菜含有较低的脂肪,同时富含膳食纤维,有助于促进消化和预防便秘。
2. **丰富的维生素和矿物质**:每100克油菜中含有维生素A、维生素C、钙、铁、钾等多种营养素,对于维护身体健康具有重要意义。
3. **抗氧化物质**:油菜中含有丰富的抗氧化物质,如维生素C、胡萝卜素等,有助于抵御自由基的侵害,预防多种疾病。
4. **蛋白质和氨基酸**:油菜中的蛋白质含量相对较高,且氨基酸组成合理,有利于人体的吸收和利用。
5. **植物激素**:油菜中含有植物激素,可以增加酶的形成,有助于吸附和排斥进入人体的致癌物质。
### 作用:
1. **降低血脂**:油菜中的膳食纤维能与胆酸盐、胆固醇及甘油三酯结合,从而减少脂类的吸收,有助于降低血脂。
2. **增强免疫力**:油菜富含的维生素C和胡萝卜素等抗氧化物质有助于增强机体的免疫力。
3. **保护视力**:油菜中的维生素A有助于促进眼睛视紫质合成,保护视力。
4. **促进血液循环**:油菜具有促进血液循环的作用,有助于改善心血管健康。
5. **解毒消肿**:油菜中的植物激素可以增加酶的形成,对进入人体的致癌物质有吸附排斥作用,具有解毒消肿的功效。
6. **美容养颜**:油菜富含的维生素C和胡萝卜素等营养素有助于维持皮肤健康,具有美容养颜的作用。
7. **辅助治疗疾病**:油菜具有活血化瘀、宽肠通便的功效,可用于治疗游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症。
总之,油菜是一种营养丰富、作用广泛的蔬菜,适量食用对健康大有裨益。